ลูกๆ อยากกินเมนูนี้ แม่จัดให้ จัดใหญ่จัดเต็มค่ะ

เครื่องปรุง

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ 4 ห่อ
• น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง ประมาณ 3/4 ถ้วย
• นมข้นจืดคาร์เนชัน 4 ทัพพี
• กะหล่ำปลีซอย ปริมาณตามชอบ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• หมูเด้ง (หมักหมูสับกับสามเกลอ ซีอิ๊ว และน้ำมันหอย ใส่เครื่องปั่นให้เหนียวปานกลาง)
• กุ้งสด 12 ตัว
• ขนมจีบกุ้ง 8 ลูก (ซื้อแบบแช่แข็ง)
• ปูม้า 1 ตัว
• ไข่ 4 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)
• น้ำสต๊อก 1,500 มิลลิลิตร
• ต้นหอม
• ผักชี
• หอมแดง
• ตะไคร้
• ข่าอ่อน (ปลูกเองจ้า)
• ใบมะกรูด
• แคบหมู

เครื่องปรุงน้ำสต๊อก

• โครงไก่
• ปูม้า
• เปลือกกุ้ง
• หอมหัวใหญ่
• รากผักชี
• พริกไทย
• กระเทียม
• หัวผักกาด
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสต๊อกปรุงรสให้อร่อย ต้มปูพอสุก แกะเนื้อออกแล้วใส่กระดองของแข็งกลับลงไปต้มต่อ
2. เมื่อจะรับประทานตักน้ำสต๊อกใส่หม้อเหล็กประมาณ 1,200-1,500 มิลลิลิตร เปิดไฟใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่าอ่อน และเครื่องปรุงในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่น้ำพริกเผา
3. ใส่กุ้ง ขนมจีบ ใส่หมูเด้งลูกกลมๆ ลงไปต้มไฟแรงๆ แพล็บเดียวสุกตักขึ้นมาพักไว้
4. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและกะหล่ำปลีลงไปต้มพร้อมกับใบมะกรูด ต้มครู่เดียวให้เส้นสุกครึ่งทาง
5. ปิดไฟ ตีไข่ขาวให้แตกตัว รินลงกระทะแล้วคนให้เป็นเส้นเล็กๆ ชิมรส ปรุงด้วยน้ำปลา มะนาว และนมข้นจืด ปรุงรสให้จัด
6. แต่งหน้าด้วยกุ้ง ขนมจีบ ปู และหมูก้อน โรยต้นหอม และผักชี วางไข่แดงดิบลงตรงกลาง วางแคบหมูเป็นเครื่องเคียง

Tag : Daily Dishes, เมนูเส้น