ซาเบล่ (Sablé) ในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายถึง “ทราย” สื่อถึงเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของคุกกี้ เนื้อของขนมฝรั่งเศสนี้ความร่วนของเนื้อคุกกี้มาจากการขึ้นโดด้วยการใช้เนยเย็น ตัดกับส่วนผสมของแห้งจนเป็นเม็ดร่วนเหมือนเนื้อทราย ก่อนที่จะผสมด้วยของเหลวให้พอจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วคลึงเป็นแผ่น ตัดเป็นรูปทรงตามต้องการ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
• เนยจืด (เย็น) 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำเย็น 2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่สำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1. นำแป้งสาลี น้ำตาลไอซิง และเกลือใส่ในเครื่องบดสับ เดินเครื่อง 10 วินาที
2. ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อน เดินเครื่องจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นเม็ดเล็กๆ
3. ตีไข่แดง น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสม เดินเครื่องให้ผสมจับตัวกันเป็นก้อน หยุดเครื่องทันที
4. รีดส่วนผสมให้มีความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร พักในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน-ไฟล่าง เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
6. ตีไข่ไก่เพื่อใช้สำหรับทาหน้าคุกกี้ กรองเพื่อให้เนียนดี
7. ใช้พิมพ์คุกกี้กดโดที่คลึงไว้ตามขนาดที่ต้องการ ทาหน้าบางๆ ด้วยไข่ นำกลับไปแช่เย็น 15 นาที แล้วนำออกมาทาไข่อีกครั้ง ใช้ส้อมกรีดหน้าให้เป็นลายสวยงาม
8. อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

Tag : Eat Well Live Well, คุกกี้