เนื้อตุ๋นแบบฝรั่งที่ทำง่ายมาก ใช้เนื้อวัวส่วนน่องตุ๋นกับไวน์แดง กินกับขนมปังที่นำมาปั้นเป็นก้อน เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกของคนอิตาเลียนที่ทำกันแทบทุกบ้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนน่องหั่นชิ้นใหญ่   1  กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัวใหญ่
• กระเทียม  3 กลีบ
• เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ใบเบย์  2  ใบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 1-1 1/2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกเนื้อหรือไก่  1 ถ้วย
• โรสแมรี่สด 4-5 กิ่ง
• เกลือทะเล ปาปริกาป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ส่วนผสมดัมปลิงขนมปัง

• ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  450 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
• เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอด 150 กรัม
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1/2 ถ้วย
• เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวและกระเทียมกับน้ำมันจนสุกใส ใส่แป้งสาลี ปาปริกา และเกลือเล็กน้อย พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อวัวลงนาบกระทะจนสีสวยแล้วตักใส่หม้อหอมหัวใหญ่ เทไวน์แดงใส่กระทะเดิมเพื่อล้างกระทะ แล้วเทใส่หม้อต้มเนื้อ ใส่เม็ดพริกไทยดำ ใบเบย์ และน้ำสต๊อก ต้มไฟอ่อนนานประมาณ 3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ใส่โรสแมรี่แล้วปิดไฟ
3. ทำขนมปังโดยตากขนมปังไว้ให้พอแห้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่ขนาดประมาณ 3 นิ้ว ต้มในน้ำไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาทีจนสุก (ถ้าไฟแรงจะแตก) เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับดัมปลิงขนมปัง

Tag : เนื้อ