อกเป็ดเนื้อนุ่ม ราดซอสส้มซ่าน้ำผึ้งป่ารสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมกับฟัวกราส์เนื้อนุ่ม ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เป็นจานสวยที่ผสมผสานรสไทยกับสไตล์ฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• อกเป็ด 150 กรัม
• ฟัวกราส์ 60 กรัม
• น้ำส้มซ่า 20 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำปลา 40 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
• น้ำผึ้งป่า 20 กรัม
• หอมแดงซอยบาง 20 กรัม
• พริกขี้หนูซอย 5 กรัม
• เนื้อเลมอน 20 กรัม
• น้ำผึ้งป่า 30 กรัม
• เกลือป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

• แตงกวาญี่ปุ่นม้วน 30 กรัม
• ผักสลัดไมโคร 2 กรัม
• ผักชีลาว 2 กรัม
• ใบสะระแหน่ 2 กรัม
• หอมแดงเจียว 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 กรัม
• หอมแขก 5 กรัม
• ซอสพริก 8 กรัม

วิธีทำ                                                  

1. ปรุงรสอกเป็ดและฟัวกราส์ด้วยเกลือให้ทั่ว ย่างอกเป็ดในกระทะจนหนังกรอบ ย่างฟัวกราส์ให้สุกสีสวย ตักขึ้นพักไว้ประมาณ 5-7 นาที
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้งป่า 20 กรัม และสมุนไพรซอยลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แช่เนื้อเลมอนลงในน้ำผึ้งป่า 30 กรัม พักไว้

วิธีจัดจาน

1. วางอกเป็ดลงบนจาน วางเนื้อเลมอนข้างๆ วางฟัวกราส์ไว้อีกด้าน บีบซอสพริก และตกแต่งด้วยผักต่างๆ ให้สวยงาม

Tag : อกเป็ด