วันนี้สั่งทอดมันมาจากกาญจนบุรี รสชาติเข้มข้นไม่เสียชื่อน้ำพริกเมืองกาญจน์ แถมมีพริกไทยอ่อนผสมมาด้วย บังเอิญมีคนในบ้านอยากกินสปาเกตตี เราก็จัดการผัดแบบ Aglio e Olio คือพริกกับน้ำมันมะกอก แต่ก็เอามาดัดแปลงตามใจตนจนไม่เหลือเค้าเดิม สรุปว่าอร่อย

เครื่องปรุง

• ทอดมัน 3 แผ่น (หั่นได้แผ่นละ 6 ชิ้น)
• เส้นสปาเกตตี 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร)
• เนยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• Sun-Dried Tomatoes หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร)
• พริกแห้งทอดกรอบ 3-4 เม็ด หั่นท่อนสั้นๆ
• ซุปปรุงรสชนิดผง
• พาร์สลีย์สดซอยๆ (ถ้าไม่มีใช้แบบแห้ง)
• กระเทียมจีน 1 หัว (ปอกแล้วซอยเป็นแว่นๆ)
• พริกไทย
• ไวน์ขาว หรือเหล้ามิริน
• เกลือ น้ำตาลทรายนิดหนึ่ง (ถ้าไม่รังเกียจ)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม (ไม่ต้องใส่เกลือ) ถ้าหน้าซองบอกให้ต้ม 9 นาที ก็ต้มแค่ 8 นาที สรุปคือให้ต้มน้อยกว่าที่ระบุไว้ 1 นาที ระหว่างต้มควรคนบ้าง
2. ใส่น้ำมันทั้ง 2 ชนิดและเนยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอสุก ไม่ต้องเหลือง
3. ใส่ Sun-Dried Tomatoes ลงไปผัดครู่หนึ่ง ตามด้วยพริกแห้ง พริกไทย ไวน์หรือมิริน น้ำตาลทราย เกลือ ใส่น้ำต้มเส้นลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ปิดไฟพักไว้ หันไปจัดการกับเส้น)
4. เก็บน้ำต้มเส้นไว้นิดหน่อยเผื่อต้องใช้ เทน้ำต้มทิ้ง ใส่เส้นสปาเกตตีลงในหม้อ ใส่ซุปปรุงรสชนิดผงลงไปคลุก ชิมรสดูให้เค็มนิดๆ
5. เทเส้นลงในกระทะ เปิดไฟผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่พาร์สลีย์ ชิมรส ปรุงรสให้กลมกล่อม ถ้าเส้นแห้งไปให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ วันนี้เรากินแนมกับหนังไก่ทอดกรอบ อร่อยเข้ากันมากจริงๆ

Tag : Daily Dishes, ทอดมัน, สปาเก็ตตี, อาหารจานเดียว, อาหารฟิวชั่น