ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นโซบะบักวีต 200 กรัม
• น้ำซุปโซบะ 1 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/2-1 ถ้วย
• ไชเท้าขูด 1/4 ถ้วย
• ขิงขูด 1/4 ถ้วย
• วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำต้มเส้นโซบะเล็กน้อย
• สาหร่ายโนริหั่นเส้นปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที (หรือตามเวลาที่ระบุไว้ข้างซอง) ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เก็บน้ำต้มโซบะไว้เล็กน้อย)
2. ผสมน้ำซุปโซบะกับน้ำเย็น และน้ำต้มโซบะ ชิมและปรับรสตามชอบ (ถ้าเค็มให้เติมน้ำเย็นเพิ่ม)
3. เสิร์ฟเส้นโซบะ โรยหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่นเส้น กับน้ำซุปโซบะ โดยใส่ไชเท้าขูด ขิงขูด วาซาบิ และต้นหอมซอยลงในน้ำซุปโซบะตามชอบ

Tag : เมนูเส้น, โซบะ