ขนมไทยเนื้อเนียนนุ่มยอดฮิตมีวิธีทำง่ายกว่าที่คิด ราดซอสกะทิหอมมัน จะเป็นรสใบเตยหรือรสฟักทองก็ฟิน
ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ที่)

• แป้งข้าวเจ้า                                             1 1/2   ถ้วย
• แป้งมัน                                                   1/4      ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม                                      1         ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส                                                 2         ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ                                               1/4      ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                           1/4      ถ้วย     
• น้ำใบเตย                                                1         ถ้วย
• เนื้อฟักทองต้มสุกปั่นกับน้ำ                       1         ถ้วย

ส่วนผสมกะทิสำหรับราด

• กะทิ                                                       1  1/2 ถ้วย
• เกลือป่น                                                  1/2      ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า                                             1 1/2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                                            1         ช้อนชา

เครื่องเคียง

• ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
• มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น
• งาขาวและงาดำคั่ว

วิธีทำ

1. ทำเปียกปูนรสใบเตยโดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในกระทะ ใส่น้ำปูนใส คนให้แป้งละลาย ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งสุกข้นเหนียวและมีลักษณะใส ยกลง ตักใส่ถุงบีบ บีบตอนร้อนๆ ใส่ถาดเป็นชิ้น (ใช้ผ้าหุ้มถุงบีบไว้กันร้อน) พักไว้ให้ขนมเย็น อยู่ตัว
3. เปียกปูนรสฟักทองทำเช่นเดียวกันกับเปียกปูนรสใบเตย ใช้ส่วนผสมแป้ง น้ำตาล น้ำปูนใส เท่ากับรสใบเตย
4. ทำกะทิราดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อเคลือบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนกะทิร้อนและข้น ยกลง
5. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่ขนมเปียกปูนลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ราดด้วยกะทิ โรยงาคั่ว

Tag : ขนมไทย, เปียกปูน