ฤดูฝนแบบนี้อะไรจะดีไปกว่าการได้นั่งล้อมวงกินหม้อไฟรสแซ่บร้อนๆ ท่ามกลางอากาศเย็น โดยสูตรนี้จะจัดจ้านไปด้วยเครื่องเทศ ส่วนตัวเกี๊ยวไส้แน่นเต็มปากเต็มคำ อิ่มอร่อยได้ทั้งแก็งค์

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

• เนื้อไก่บด 500 กรัม
• เนื้อกุ้งสด 300 กรัม     
• สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเกี๊ยวซ่า 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย

น้ำพริกเผาปรุงรส

• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
• หอมแดงหั่นหยาบ 4 หัว       
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงอื่นๆ

• ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• มะนาวผ่าซีก 2 ผล
• กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่บด สามเกลอตำ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเกลือ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้
2. ทำน้ำพริกเผาปรุงรสโดยคั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้งให้สุกหอม นำมาตำให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องที่ตำกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำพริกเผา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสง ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากัน
4. นำแป้งเกี๊ยวมาห่อส่วนผสมไก่ ห่อแบบเกี๊ยวซ่า นำไปลวกให้สุก ตักขึ้นคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้
5. ตั้งหม้อน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่น้ำพริกเผาปรุงรส ใส่น้ำมะนามเปียก และน้ำปลา ต้มให้เดือด ใส่กุ้งสด ต้มจนสุก ยกลง 
6. ใส่เกี๊ยวลวกในชาม ตักน้ำซุปพร้อมกุ้งราดให้ทั่ว โรยต้นหอม ผักชีซอย และกระเทียมเจียว เวลารับประทาน บีบน้ำมะนาวใส่   

Tag : หม้อไฟ, เกี๊ยว