แกงอ่อมเนื้อสไตล์อีสาน เมนูทำง่าย อร่อย เลือกเนื้อติดมันนิดๆ ผัดกับพริกแกงที่เต็มไปด้วยสมุนไพร ใส่น้ำปลาร้า ผัดจนเนื้อมีกลิ่นหอม เติมผักพื้นบ้านให้แกงชามนี้มีรสอร่อยจากธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อสันนอกผสมเนื้อติดมันหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
• ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย
• พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำ 15 เม็ด
• ข่าหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะผ่า 4 (แช่น้ำเกลือ) 6-8 ผล
• ผักกาดหิ่น ผักกวางตุ้งดอก ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตำตะไคร้ พริกแห้ง ข่า และหอมแดงให้แหลกพอหยาบๆ
2. ใส่เครื่องที่ตำลงในหม้อ คั่วให้พอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อ น้ำปลาร้า และใบมะกรูด รวนให้เนื้อพอสุกและมีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าให้พอท่วมเนื้อ
3. ต้มจนเนื้อนุ่ม (ถ้าน้ำน้อยค่อยๆ เติม) พอน้ำเดือด ใส่มะเขือเปราะ ปิดฝาให้เนื้อและมะเขือสุก ใส่ผักกาดหิ่น ผักกวางตุ้งดอก ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ต้มจนผักสุก ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม

Tag : อาหารอีสาน, แกงอ่อม