ส้มตำรสจัดจ้านซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มะละกอฝานเป็นเส้นบางและใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า โรยเม็ดกระถินสีเขียวรสมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะละกอดิบฝานประมาณ 2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• กระเทียมไทย 10 กลีบเล็ก
• มะเขือเทศ 3 ผล
• มะกอก 1 ล                               
• มะเขือเหลือง 2 ผล
• ปูนาดอง 2 ตัว
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ผล
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เม็ดกระถินปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตำพริกและกระเทียมในครกให้พอแหลก หั่นมะเขือเทศ มะกอก และมะเขือเหลืองใส่ ตำพอแหลก ใส่ปูนา น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ กะปิ และมะนาว (บีบน้ำมะนาวและใส่เปลือกมะนาวลงไปด้วย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
2. ใส่มะละกอ ตำและเคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถิน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่ง

Tag : ส้มตำ