แกงอ่อมไม่มีสูตรตายตัว เพราะเราสามารถใส่ผักได้หลากหลาย ไม่ว่าผักตามฤดูกาล หรือผักที่เรามีติดบ้าน แต่ที่ขาดไม่ได้คือผักชีลาว สูตรนี้ใช้ไก่บ้านตัวเล็กสับพร้อมกระดูก นำไปคั่วพร้อมกับพริก หอม และตะไคร้ ปรุงง่ายด้วยน้ำปลาร้าก็อร่อยอ่อมแล้ว

ส่วนผสม

• ตะไคร้ 30 กรัม
• พริกจินดา  30  กรัม
• หอมแดง 40 กรัม
• ไก่บ้าน 1 ตัว
• น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร
• น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 4 ผล
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• ถั่วฝักยาว 80 กรัม
• เห็ด 70 กรัม
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ผักชีลาว 4 ต้น
• ข้าวเบือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 4 ต้น
• ใบแมงลัก 50 กรัม

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ พริกจินดา และหอมแดงแค่พอหยาบๆ นำไปคั่วในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลางจนหอมดี
2. สับไก่ทั้งกระดูก นำลงไปรวนกับสมุนไพรให้ผิวไก่สุกดี ใส่น้ำปลาร้าลงไป ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำสะอาดตาม รอให้เดือดแล้วปิดฝาลดไฟ ต้มต่อ 10 นาที
3. ใส่ฟักทองและมะเขือเปราะ ต้มต่อ 3 นาที ใส่กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว เห็ด ผักชีลาว และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ต้มต่อ 2 นาที ใส่ข้าวเบือ และต้นหอม คนเล็กน้อย
4. ปิดไฟ ใส่ใบแมงลัก คนให้กระจายทั่วดี พร้อมรับประทาน

Tag : Eat Well Live Well, เมนูแกง