“มีใครจะอยู่ถึงเย็นมั้ย จะได้ทำมัฟฟินข้าวโอ๊ตให้กิน” ป้าเจี๊ยบถามเพื่อนๆ วัฒนาวิทยาลัยที่มากินข้าวที่บ้านค่ะ เราตั้งกลุ่มว่า “กินฮาเฮที่เชซ์โรส” นัดพบกันเดือนเว้นเดือน โดยมีเพื่อนสนิทของป้าเจี๊ยบชื่อเสียงทิพย์เป็นผู้จัดการกลุ่ม ทำหน้าที่นัดเพื่อน แจ้งเมนูที่จะกิน และเก็บเงินลงขันมาให้เป็นทุนทำอาหาร

นัดล่าสุดเธอแจ้งมาว่าขอกินญี่ปุ่น ด้วยเหตุผลคือเพื่อนชื่อปรียานุชบ่นว่าเสื้อยูกาตะที่สั่งซื้อมาใส่ตอนกินญี่ปุ่นคราวก่อนโน้นเพิ่งใช้ไปหนเดียวยังไม่คุ้มราคา 195 บาทเลย...ฮา!

เมนูตามสั่งมีแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกับหมูทงคัตสึ สลัดเต้าหู้เย็น และต้มผักกาดขาวหมูสามชั้นที่เรียกว่ามิลเฟยนาเบะ (Mille-feuille Nabe) ส่วนของหวานขอกินตามเทรนด์คือข้าวเหนียวมะม่วง!

ป้าเจี๊ยบเพิ่มผัดเทอริยากิโซบะให้อีกอย่าง และทำจับฉ่ายให้เป็นของชำร่วยกลับบ้าน

กินไปคุยไปไม่มีใครขยับตัวกลับ ป้าเจี๊ยบจึงตั้งคำถาม เพื่อจะได้ทำขนมที่เน้นสุขภาพสำหรับกินกับน้ำชายามบ่าย  ปรากฏว่าเสียงทิพย์คนบ้านใกล้อยู่ต่อ ป้าเจี๊ยบเลยเข้าครัวทำมัฟฟิน ทำแค่ครึ่งสูตรและไม่ใส่อบเชย เพราะเธอไม่ชอบกลิ่น บรรจุลงถ้วยขนาดเล็ก 5 ซม. ได้ 6 ชิ้น

กินเสร็จเพื่อนชมว่าอร่อย ไม่หวานมาก เอากลับบ้านไปเป็นอาหารเช้าพรุ่งนี้ด้วย...อิอิ

วันถัดมาป้าเจี๊ยบทำใหม่เต็มสูตรสำหรับนำไปเลี้ยงเพื่อนจุฬาฯ รุ่น 2514 ซึ่งนัดประชุมเตรียมงานจัดกิจกรรม Home-Coming Day ที่เลื่อนมาหลายครั้งเพราะโควิด

เริ่มด้วยการเตรียมชามเปียกโดยผสมข้าวโอ๊ตชนิด Rolled Oats 2 ถ้วยตวง (170 กรัม) กับนมสดรสจืด 3/4 ถ้วยตวง (180 มิลลิลิตร) โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง (60 มิลลิลิตร) ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้ววางพักไว้ 15 นาที

จากนั้นเตรียมชามแห้งมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม (1 ถ้วยตวง) ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือแล้ววางพักไว้ จัดการเปิดเตาอบไว้โดยตั้งปุ่มความร้อน 200 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟล่าง ปุ่มเวลา 30 นาที

ลงมือทำด้วยการตีไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟองแค่พอให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน ใส่ลงไปในชามเปียก ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม) และน้ำมันคาโนล่า 1/3 ถ้วยตวง (80 มิลลิลิตร) ใช้พายซิลิโคนคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วเทชามแห้งลงไป ใช้พายตะล่อมเบาๆ แค่พอให้ส่วนผสมเข้ากัน เพราะถ้าคนแรงและนานมัฟฟินของป้าเจี๊ยบจะแข็งโป๊ก...อิอิ

แบ่งตักใส่ถ้วยมัฟฟินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม. จำนวน 8 ถ้วย โรยหน้าทุกถ้วยด้วยลูกเกด แครนเบอร์รี และเมล็ดฟักทอง วางถ้วยลงในถาด นำเข้าเตาอบ

เมื่อครบเวลา 5 นาที ปรับปุ่มความร้อนเป็น 175 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 15 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง! เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำออกจากเตามาวางพักไว้

มัฟฟินข้าวโอ๊ตถูกใจบรรดาเพื่อนๆ วัยเน้นสุขภาพกันทุกคน ป้าเจี๊ยบทำชิ้นใหญ่กว่าทำให้เสียงทิพย์ เพื่อนๆ จุฬาฯ เลยกินแบบโครงการหารสอง!

Tag : Simply Sweet, มัฟฟิน