ข้าวหุงรวมมิตรนิยมรับประทานในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากเป็นฤดูของผักหัวต่างๆ และเห็ดในญี่ปุ่น รสชาติของข้าวมาจากเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่ผสมไปในน้ำหุงข้าว ส่วนผสมที่ใส่ลงไปหุงกับข้าวสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่น 350 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
• แครอตหั่นเต๋า 60 กรัม
• คอนยักกุหั่นเต๋า 70 กรัม
• เต้าหู้ทอดหั่นเต๋า 2 แผ่น
• โกโบหั่นเต๋า 50 กรัม
• หน่อไม้ต้มซอย 50 กรัม
• น้ำสต๊อกดาชิ 350 มิลลิลิตร
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดหอมแห้งผ่านน้ำแล้วแช่ให้นุ่มดี บีบน้ำออก แล้วหั่นเต๋า
2. หั่นคอนยักกุเป็นชิ้นเล็กใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟพอเดือด ยกออกจากเตา สะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ตั้งน้ำร้อนนำเต้าหู้ทอดลงไปต้มเพื่อล้างน้ำมันจากการทอดเต้าหู้ที่ติดอยู่ สะเด็ดน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หั่นโกโบเป็นเต๋าเล็กๆ แช่ในน้ำสะอาด ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ สะเด็ดน้ำ
5. ล้างข้าวญี่ปุ่นจนน้ำใสดี สะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้อหุงข้าว พักไว้ 10 นาที เติมน้ำสต๊อกดาชิ มิริน สาเก และโชยุ จัดเรียงคอนยักกุ เต้าหู้ทอด เห็ดหอม แครอต โกโบ และหน่อไม้ต้มลงบนหน้าข้าว หุงจนสุกดี
6. เมื่อข้าวสุกดีตักออกใส่ชามผสมใบใหญ่ เคล้าให้ส่วนผสมกระจายทั่วข้าวดี ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอม

Tag : Eat Well Live Well, ข้าวอบ