เราเป็นคนชอบขนมแบบนี้มาตั้งแต่เด็ก ตอนหลังไม่กินเพราะมีแต่น้ำตาล แต่ระยะนี้มีการฝึกอบรมเกษตรกร มีคนอยากทำขนมหวานก็เลยสาธิตทอฟฟี่รังผึ้งหรือ Honeycomb วันนี้ทำรสกาแฟ แต่ถ้าเป็นแฟนฮันนี่คอมพันธุ์แท้ต้องกินน้ำตาลรังผึ้งชุบช็อกโกแลต 

ส่วนผสม

• น้ำตาลทรายขาว  100  กรัม
• แบะแซ 1/3   ถ้วย (ทาเนยที่ถ้วยก่อนจึงค่อยใส่แบะแซจะได้ไม่ติด)
• น้ำเปล่า  2 ช้อนชา
• เกลือ  1/8   ช้อนชา
• กาแฟ 3in1  5 กรัม (1/4 ซอง)
• เบกกิงโซดา  2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้หม้อใบหนาสุดที่มี ใส่น้ำตาล แบะแซ 
2. ละลายเกลือกับน้ำ ใส่ลงในหม้อเดียวกัน
3. ตั้งไฟอ่อนสุด ใช้ทัพพีไม้กวนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
4. เร่งไฟให้แรงขึ้นนิดหนึ่งให้มีไฟที่ขอบนอกของเตาอย่างรวยริน เคี่ยวโดยไม่คนเลย จนน้ำตาลที่ขอบๆ เริ่มเปลี่ยนสี ใช้พายไม้ตะล่อมไปทั่วๆ 1 รอบ
5. ลดไฟเป็นอ่อนสุด เติมกาแฟลงไปประมาณครึ่งซอง คนให้กาแฟละลายอย่างทั่วถึง อาจจะใช้เวลาตรงนี้เกือบนาที
6. ปิดไฟ ใส่ผงเบกกิงโซดา คนให้ทั่วอย่างเบามือ ส่วนผสมจะฟูขึ้นมาอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน แต่รักษาฟองอากาศไว้ คนไม่กี่วินาทีก็ทั่วถึง
7. เทใส่ภาชนะที่กรุด้วยกระดาษตะกั่วหรือกระดาษไขทาเนยบางๆ จะเป็นกะละมังหรือถาดก็ได้
8. รอให้เย็น นำออกจากพิมพ์ ใช้มีดเจาะเป็นชิ้นๆ ใส่ขวดโหลเก็บไว้กินได้หลายวัน

Tag : ขนมไม่อบ, ของหวาน, รังผึ้ง