เมนูผักอบที่เหมาะเป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูต่างๆ ใช้ผักสีรสหวานสวยอย่างซุกกินี และมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานสไลซ์บางๆ เรียงบนถาดอบ ราดน้ำมันมะกอก โรยชีสผสมเกล็ดขนมปังป่นให้รสเค็มๆ และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ซุกกินี 3-4 ผล
• มะเขือเทศ 4-6 ผล       
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
• ออริกาโนป่น และไทม์ป่นอย่างละเล็กน้อย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. สไลซ์ซุกกินีและมะเขือเทศเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางเรียงสลับกันในถาดอบให้สวยงาม ราดน้ำมันมะกอก โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่ว
2. ผสมเกล็ดขนมปังป่นกับชีสพาร์เมซานขูด ออริกาโน และไทม์ พักไว้
3. นำซุกกินีเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที ยกออกจากเตา โรยเกล็ดขนมปังที่ผสมไว้ให้ทั่ว อบต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนผักสุกและเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองทอง

Tag : ซุกกินี, มะเขือเทศ