สตูเนื้อเมนูสำหรับครอบครัว สูตรนี้ตุ๋นเนื้อกับกาแฟและเบียร์ดำจนนุ่ม ใส่ลูกพรุนเพิ่มรสจะได้สตูสีเข้ม รสชาติเข้มข้นอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือมันฝรั่งบด

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อวัวสำหรับทำสตูหั่นชิ้นประมาณ 1 1/2 นิ้ว 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
• แครอตสับ 1/2 หัว
• เซเลรีสับ 1 ก้าน
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนอิตาเลียนหั่นเต๋า 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์ดำ 1 ขวด (375 มิลลิลิตร)      
• มะเขือเทศบด (Tomato Paste) 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
• ใบเบย์ 2 ใบ
• กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง พักให้เย็น 350 มิลลิลิตร
• มันฝรั่งหัวเล็ก 8 หัว
• แครอตหั่นแว่น 1 หัว
• ลูกพรุนสับหยาบ 5 ผล
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สำหรับโรยหน้า
• ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนา ใส่เนื้อวัวลงผัดให้มีสีเหลืองน้ำตาล ตักขึ้นพักไว้ ในหม้อใบเดิมใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่แครอตสับและเซเลรี ผัดต่อจนสุก ใส่เบคอนลงผัดต่อจนเหลืองหอม เติมแป้งสาลี ผัดสักครู่ ใส่มะเขือเทศบด และเนื้อลงผัดให้ทั่ว
2. ค่อยๆ เติมเบียร์ดำ น้ำกาแฟ และน้ำสต๊อก คนให้เข้ากัน ใส่ใบเบย์ ปิดฝาต้มไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุกนุ่ม ใส่มันฝรั่ง แครอตหั่นแว่น และลูกพรุน ต้มต่อจนสุกทั่ว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยอิตาเลียนพาร์สลีย์ เสิร์ฟกับขนมปังตามชอบ

Tag : สตู, เนื้อวัว