คาร์โบนาราสไตล์อิตาเลียนแตกต่างจากสไตล์อเมริกันที่มีครีมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งความข้นของคาร์โบนาราสไตล์อิตาเลียนนั้นมาจากชีสและไข่ บางสูตรใช้ไข่ทั้งฟอง บางสูตรใช้เฉพาะไข่แดง

ส่วนผสม

• เส้นสปาเกตตี 180 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน 30 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แพนเชตตา (เบคอนอิตาลี) 80 กรัม
• เกลือ สำหรับปรุงรส
• พริกไทยดำ สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี ใส่เกลือ พอเดือดดีใส่เส้นสปาเกตตีลงไป ต้มให้ได้ระดับ Al Dente
2. ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามผสม ใส่ชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน และพริกไทยดำเล็กน้อย ตีให้พอเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะผัดแพนเชตตากับน้ำมันมะกอก ตักน้ำมันส่วนเกินออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ตักเส้นสปาเกตตีร้อนๆ ลงในกระทะเบคอน ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องตั้งไฟ ส่วนผสมไข่จะสุกขึ้นเล็กน้อยจากความร้อนของเส้น)
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโนเล็กน้อย

Tag : สปาเก็ตตี