เมนูขนมไทยแสนอร่อย หวานหอมมันด้วยกะทิ รสนุ่มนวลลิ้น อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบน้อย จะทำขายหรือทำกินเองก็ดีทั้งสองเลยล่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 2 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 510 กรัม
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• สีเหลืองจากน้ำแช่หญ้าฝรั่น 1/4 ถ้วย
• สีฟ้าจากน้ำดอกอัญชันเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• สารส้มสำหรับแกว่งในน้ำแช่ข้าวเหนียว
• งาขาวและงาดำคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. แบ่งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล เกลือ เป็น 3 ส่วน นำข้าวเหนียวแต่ละส่วนมาใส่น้ำพอท่วม แกว่งด้วยสารส้มประมาณ 5 นาที แช่ไว้ 10 นาทีแล้วล้างน้ำจนน้ำใส แล้วใส่น้ำให้ท่วมข้าว แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. นึ่งข้าวเหนียวในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือพอสุก
3. ผสมกะทิ 1 ส่วน น้ำตาลทราย 1 ส่วน (ใช้น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง) และเกลือป่น 1 ส่วน คนให้ส่วนผสมละลาย แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อนๆ ใส่ในส่วนผสมกะทิ
4. ใช้ไม้พายคนข้าวเหนียวให้แตกเม็ด แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำใบเตยเข้มข้น คนให้เข้ากัน
5. นำไปกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนข้าวเหนียวเริ่มแห้งและพอข้นหนืด เทลงในพิมพ์ ใช้พายเกลี่ยให้เรียบ พักไว้จนเย็นสนิท จะได้ข้าวเหนียวสีเขียว (ทำข้าวเหนียวสีเหลืองและสีฟ้าด้วยวิธีเดียวกัน)
6. ห่อข้าวเหนียวแก้วทั้ง 3 สีด้วยใบตองให้สวยงาม โรยด้วยงาขาวและงาดำ

Tag : ขนมไทย