แจ่วพื้นฐาน แจ่วแซ่บ แจ่วเทอริยากิ เมนูวันนี้ใช้ Air Fryer หรือฝาครอบเทอร์โบมาอบก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุงไก่

• สะโพกไก่ 5 ชิ้น
• กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ และเกลือ ตำให้เข้ากัน กะสัดส่วนตามสบายอย่าให้เค็ม หมักไก่อย่างน้อย 40 นาที งาขาวคั่วหรือไม่คั่วก็ได้

เครื่องปรุงแจ่วพื้นฐาน

• น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• น้ำปลา 80 กรัม
• ผงลาบแซ่บทะล้า (ผงลาบเหนือ) คั่วแล้วตำ 30 กรัม
• ข้าวคั่ว 10 กรัม
• หอมแดงสดซอย 25 กรัม
• หอมแดงเผาตำ 50 กรัม
• กระเทียมจีนเผาตำ 50 กรัม
• พริกจินดาเผาตำ 5 เม็ด
• ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างที่หั่น ซอย และตำเอาไว้
2. ชิมและปรุงรส

แจ่วแซ่บ

• แจ่วพื้นฐาน 60 กรัม
• ปลาร้าปรุงรส 20++ กรัม
• มะเขือเทศเผา หั่นเป็นชิ้นๆ ตามสมควร
• น้ำมะนาว
• ผงลาบเหนือ (ใช้พริกป่นแทนได้แต่หอมน้อยกว่า)
• พริกขี้หนูสวนตำ

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ถ้ามีมะดันสดหรือตะลิงปลิงสดซอยใส่จะยิ่งแซ่บ

แจ่วเทอริยากิ

• แจ่วพื้นฐาน 60 กรัม
• น้ำซอสเทอริยากิ (ยี่ห้อยามาโมริ) 50 กรัม
• กระเทียมสดสับและพริกสดสับ

วิธีทำ

1. ผสมแจ่วพื้นฐานกับน้ำซอสเทอริยากิ แล้วให้คนกินเติมกระเทียมและพริกสดเอง

วิธีอบไก่

1. บั้งไก่ด้านเนื้อคลุกเครื่องหมักไว้อย่างน้อย 40 นาที วางไก่ที่หมักแล้วเอาด้านเนื้อขึ้นบนตะแลงแกง เอ๊ย! ตะแกรง ตั้งความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส ปล่อยให้หม้อทำงานประมาณ 10 นาที ทาซอสเทอริยากิบางๆ แล้วกลับเอาด้านหนังขึ้น อบต่อจนหนังเหลืองกรอบ
2. ใส่ซอสเทอริยากิในจาน คีบไก่ร้อนๆ ขึ้นมาชุบตัวในน้ำซอส ความร้อนจะทำให้ไก่ดูดน้ำซอสแบบไม่เกรงใจ
3. โรยงาขาวให้ทั่วหนังไก่ (Optional แต่ช่วยให้หอมน่ากิน) ใส่ไก่ลงไปอบโดยเอาด้านหนังขึ้น อบที่ความร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที บรรจงหั่นใส่จาน หรือจะเสิร์ฟทั้งชิ้นก็ได้ นับ 1, 2, 3 ประจัญบานกันได้เลย เด็กวัยรุ่นอย่างเด็กหญิงวันจันชอบแบบเทอริยากิ พวกฮาร์ดคอร์ในครัวชอบแบบแซ่บ แถมแอบเติมพริก

Tag : Daily Dishes, ไก่ย่าง