ปีใหม่บำรุงกำลังด้วยหมูสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ใส่ชะเอมเทศช่วยให้หวานชุ่มคอ และใส่เหล้าจีน 2 ชนิดเพื่อทำให้มีกลิ่นหอม กินคู่กับหัวไช้เท้านุ่มๆ อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• หมูสามชั้น    1-2  กิโลกรัม
• เหล้าขาวจีนทำจากกุหลา 1,000     มิลลิลิตร
• ต้นหอมญี่ปุ่น   2-3  ต้น
• ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และชะเอมเทศอย่างละเล็กน้อย
• น้ำสต๊อกหมูและไก่
• หัวไช้เท้าหั่นแว่นหนา

วิธีทำ

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 × 3 นิ้ว ต้มหมูพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดในหม้อใบใหญ่ใช้ไฟอ่อนนาน 5 ชั่วโมงจนน้ำงวดเหลือครึ่งหนึ่งเก็บไว้เป็นซอส ชิมให้มีรสหวานนำ เค็มตาม
2. ต้มหัวไช้เท้าในน้ำสต๊อกจนนิ่ม จัดใส่จาน วางหมูสามชั้น ราดซอส

Tag : หมูตุ๋น, อาหารจีน, อาหารมงคล