พานนาคอตตาครีมกาแฟ เข้ากันดีกับครีมกาแฟสไตล์เกาหลี
วันที่ 25 เมษายน 2565 959 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม
โดยทั่วไปพานนาคอตตานิยมเสิร์ฟมากับซอสเบอร์รี แต่สูตรนี้ขอเอาใจคอกาแฟด้วยการเสิร์ฟคู่กับครีมกาแฟสไตล์เกาหลี ที่รู้จักกันในชื่อทัลโกนา (Dalgona) เวลาตักรับประทานพร้อมๆ กันจะได้อรรถรสเสมือนดื่มกาแฟลาเต้ในเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง
ส่วนผสมพานนาคอตตา (สำหรับ 4 ที่)
- เจลาติน 3 แผ่น
- นมสด 200 มิลลิลิตร
- วิปปิงครีม 100+150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ส่วนผสมครีมกาแฟ (สำหรับ 4 ที่)
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมพานนาคอตตาโดยการแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) ให้นุ่มดี ประมาณ 10 นาที
- นำนมสด วิปปิงครีม 100 มิลลิลิตร น้ำตาลไอซิง และวานิลลาสกัดไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 3 นาที ยกออกจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี
- ใส่วิปปิงครีมส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรองใส่ภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นนาน 5 ชั่วโมง
- เมื่อต้องการเสิร์ฟ นำผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อนใส่ในถ้วยผสม ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีให้ขึ้นฟู ตักราดบนพานนาคอตตาที่เซ็ตตัวดีแล้ว เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
Notes
- ทดแทนเจลาตินแผ่นด้วยเจลาตินผง โดยเจลาติน 1 แผ่น เท่ากับชนิดผง 1 ช้อนชา วิธีใช้ใส่น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ : เจลาตินผง 1 ช้อนชา พักให้ผงเจลาตินดูดน้ำประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมนมและครีม
- คุณภาพของวานิลลาสามารถสร้างความแตกต่างให้กับพานนาคอตตา เลือกใช้วานิลลาสกัดคุณภาพ หรือใช้ฝักวานิลลาสด โดยใช้ในปริมาณ 1/2 ฝัก ใช้มีดกรีดฝักวานิลลาแล้วใช้หลังมีดกรีดเมล็ดออกใส่ในนมสด นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วพักประมาณ 20 นาที ก่อนนำมาใช้ การพักช่วยให้กลิ่นรสและความหอมของวานิลลาเข้มขึ้น สามารถทำล่วงหน้า และพักในตู้เย็นได้ล่วงหน้า 1 วัน
- ครีมกาแฟทัลโกนามีรสชาติที่เข้มข้น เมื่อตีแล้วควรใช้ทันที ซึ่งสัดส่วนในสูตร เหมาะสำหรับพานนาคอตตาจำนวน 4 เสิร์ฟ สามารถปรับลดสัดส่วนได้ตามความต้องการ
Tag : Eat Well Live Well, พานนาคอตตา
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น