เวลาทำไข่เจียวแบบไทยเราก็จะใส่ไส้ลงไปตามที่ชอบ ไข่เจียวฝรั่งเราก็ทำแบบเดียวกัน อ่านเล่นสนุกๆ ปรับตามที่ชอบนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเป็นสูตรใหญ่กินหลายคน

เครื่องปรุง

• ไข่เบอร์สาม 10 ฟอง ปรุงรส ตีให้เข้ากัน ชิมรสก่อนก็ดีถ้าไม่ชำนาญ (ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว นมสด)
• ไส้กรอกอิตาเลียน 4 ชิ้น (เอาเปลือกหุ้มออก)
• ไส้กรอกรมควัน 4 ชิ้น (หั่นเป็นท่อนสั้นๆ)
• เบคอนหั่นเป็นท่อนสั้นๆประมาณ 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่ขนาดใหญ่หั่นเต๋าจิ๋ว 1 หัว
• หอมแดงซอย 4-5 หัว
• กระเทียมจีนสับ 1 หัว
• ต้นหอมหั่นขนาด 1 เซนติเมตร 3 ต้น
• มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 2 ผล
• พริกไทย
• เนยแข็งที่มีอยู่ เช่น เชดดาร์ หรือพาร์เมซาน ปริมาณตามชอบ
• เนยแข็งที่ยืดหยุ่น เช่น มอซซาเรลลา ปริมาณตามชอบ
• เหล้า เช่น Cherry Brandy หรือมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น หรือผงลาบเหนือ ใส่ตามชอบ
• ใบไทม์สด ปริมาณพอสมควร
• ซอสปรุงรสตามชอบ ครั้งนี้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น
• เนยแท้

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะหรือหม้อเหล็กเนื้อหนาแบบที่ใส่เตาอบได้ เจียวเบคอนจนเหลือง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวแค่พอเหลือง ใส่เหล้า ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ จะได้กลิ่นหอม
2. ใส่เนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดร่วมกับพรรคพวกอื่นๆ จนหอมสุกใส
3. ใส่ไส้กรอกทั้ง 2 ชนิด และมะเขือเทศ ผัดพอสุก ปรุงกลิ่นด้วยพริกไทยและไทม์ ปรุงรสด้วยเนยแข็ง เช่น พาร์เมซาน พริกป่นหรือผงลาบเหนือ ชิมดูนะคะถ้าอ่อนเค็มก็เติมรสเค็ม เช่น ชีส ดอกเกลือ หรือซีอิ๊ว
4. เกลี่ยให้เสมอกันในกระทะ หรี่ไฟให้อ่อนสุด ตีไข่ที่ปรุงรสไว้แล้วใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ เทไข่ลงไปให้ท่วมเสมอกับเครื่องปรุง ปิดฝากระทะ เปลี่ยนจุดรับความร้อนไปเรื่อยๆ ทำไม่นานไข่ก็จะพอสุกทั่วถึงกัน
5. โรยมอซซาเรลลาไปทั่วๆ ยกไปใส่เตาอบ เปิดแต่ไฟบน หรือตั้งในหม้ออบแบบฝาครอบเทอร์โบ อบแค่ชีสละลายและไหม้นิดๆ ก็เป็นอันเสร็จพิธีกรรม ได้เวลาสังเวย อย่างที่บอกไว้คือเครื่องปรุงทุกอย่างเปลี่ยนแปลงได้ตามชอบค่ะ

Tag : Daily Dishes, ไข่เจียว