อาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผมที่หมายถึงโชคลาภ เมนูนี้จึงน่าจะทำให้โชคดีตลอดทั้งปี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ  10  ตัว
• เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
• สาหร่ายเส้นผม  20  กรัม
• ผักกาดแก้ว 1  ต้น
   

ส่วนผสมซอสน้ำแดงและวิธีทำ 
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย น้ำที่นึ่งหอยนางรม ซอสเป๋าฮื้อ (นำเป๋าฮื้อมาต้มจนนุ่มกรองน้ำมาทำซอส) 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำซอส
ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง) ตั้งไฟจนร้อน ชิมรส ใส่แป้งและคนจนข้นเหนียวเตรียมไว้

วิธีทำ

1. แช่หอยนางรมตากแห้งจนนุ่ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย
2. ขิงหั่นแว่น ต้นหอม 2-3 ต้น ใส่น้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 20 นาทีจนน้ำงวด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง  เตรียมไว้
3. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่พอท่วม น้ำมันหอย แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
4. แช่สาหร่ายเส้นผมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือ นำไปตุ๋นจนนุ่ม
5. ผัดผักกาดแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรงจนสลด ตักใส่จาน เรียงหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้
6. สวยงาม วางสาหร่ายเส้นผม และราดซอสน้ำแดงให้ชุ่มท่วม กินทันที

Tag : หอยนางรม, อาหารจีน, อาหารมงคล