คัสตาร์ดทาร์ตสูตรไม่ต้องอบ ฐานทาร์ตทำจากแครกเกอร์บุบใส่เนยแช่เย็น รสเค็มนิดๆ กับไส้คัสตาร์ดครีมรสหวานกำลังดี เติมรสอร่อยด้วยมะยงชิดสีส้มสดใส ผลไม้เด่นประจำฤดูร้อน

ส่วนผสม (สำหรับถาดพายขนาด 6 นิ้ว 3 ถาด)

• คุกกี้ไดเจสทีฟหรือแครกเกอร์ชนิดจืดบดละเอียด 2 ถ้วย
• เนยละลาย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• มะยงชิดลอยแก้วหั่นชิ้นพอคำสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด

• นมสด 2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 4 ฟอง
• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำฐานทาร์ตโดยผสมคุกกี้บดละเอียดกับเนยและเกลือป่น คลุกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันลักษณะเหมือนทรายเปียก กรุใส่ถาดพายให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กดให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว
2. ทำครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่แดงให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ อุ่นนมในเตาไมโครเวฟให้ร้อนจนเกือบเดือด
3. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อซอสขนาดกลาง ใส่นมร้อนลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ค่อยๆ เติมนมทีละนิด ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น (ตักแล้วเคลือบหลังช้อน ) ยกลง
4. แบ่งส่วนผสมประมาณ 1/2 ถ้วย เทใส่อ่างผสมอีกใบ ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทกลับคืนหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีจนข้น ยกลง ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียน พักไว้ให้พออุ่นๆ ตักใส่ฐานทาร์ต แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว จากนั้นตกแต่งด้วยมะยงชิดให้สวยงาม

Tag : มะยงชิด