อาหารประจำในวันปีใหม่ของจีน ผักหลากสีสันสวยงามและเนื้อปลาสด คล้ายกับสลัด วิธีคลุกต้องคลุกผักให้สูงๆ อันหมายถึงขอให้การค้าเจริญรุ่งเรืองและการเงินคล่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ต้นหอมญี่ปุ่น (เฉพาะส่วนลำต้นสีขาว) 30 กรัม
• มันแกว 40 กรัม
• ขิง  20  กรัม
• แครอต   50  กรัม
• เซเลรี  50 กรัม
• ผักกาดดองเสฉวน (แช่น้ำสักพัก) 30  กรัม
• บีตรูต 30 กรัม
• พริกหวานแดง  40 กรัม
• พริกหวานเหลือง  40  กรัม
• หัวไช้เท้า  40 กรัม
• ส้มโอ 15 กรัม
• ใบมะกรูดซอย   1 ใบ
• เนื้อปลาแซลมอนสำหรับทำซาชิมิหั่นบาง 400  กรัม
• งาขาวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับราดปลา

• น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำมะนาว อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเคียงสำหรับโรยหน้า เส้นหมี่ทอดกรอบ ปาท่องโก๋ตัวเล็กหั่นสั้น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ อย่างละประมาณ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมซอส
น้ำมันงา น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง โชยุ (คิโคมาน) ซอสบ๊วย น้ำมะนาว น้ำตาล

วิธีทำ 
ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากันจนได้รสเปรี้ยว เค็ม มัน และมีรสหวานนิดๆ

วิธีทำหยี่ซาง

1. ซอยผักทุกอย่างเป็นเส้นบางยาวให้ยาวใกล้เคียงกัน
2. จัดเนื้อปลาใส่จาน โรยงาให้สวยงาม  และวางผักต่างๆ ล้อมรอบปลาให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย

วิธีกิน
ราดน้ำมันงาลงบนเนื้อปลาและคลุกเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกัน ราดน้ำมันพริกและน้ำมะนาว คลุกให้ทั่ว ราดซอสที่เตรียมไว้ คลุกส่วนผสมทั้งหมดโหย่งๆ ให้เข้ากัน ขณะคลุกให้พูว่า “ โหลวเฮ” อันหมายถึงขอให้การเงินคล่องและการค้าเจริญรุ่งเรือง ก่อนกินโรยหมี่ทอด ปาท่องโก๋ และถั่วลิสงคั่ว (ต้องใส่หลังสุดเพราะจะได้กรอบ)  และกินร่วมกันทันที

Tag : ปลา, สลัด, อาหารจีน, อาหารมงคล