อาหารในวันตรุษจีนที่รวมของอร่อยบำรุงกำลัง ความหมายดี มาทำเป็นสตูให้ทุกคนในครอบครัวได้กินร่วมกัน

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• เป๋าฮื้อ  1  ตัว
• ปลิงทะเลแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นใหญ่  1-2 ชิ้น
• กังป๋วย  1 ชิ้น
• เป็ดย่าง ไก่ต้ม อย่างละ  2  ชิ้นใหญ่
• เห็ดหอม 4 ดอก
• สาหร่ายเส้นผม  30 กรัม
• หอยนางรมแห้ง  3 ตัว
• กุ้งขาวตัวใหญ่    3 ตัว      
• หอยเชลล์ตัวใหญ่   2 ตัว   
• กุนเชียงฮ่องกงหั่นชิ้นใหญ่  2-3 ชิ้น
• หมูสามชั้นเค็มตากแห้งหั่นชิ้นใหญ่  2  ชิ้น
• กระเพาะปลาทอด  2  ชิ้น
• ผักกาดขาว  1 ต้นใหญ่
• หัวไช้เท้า 1/2 หัว

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำซุป 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง 1/2 ช้อนชา
• ผสมน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ ก่อนนำลงใส่หม้อ เป๋าฮื้อนำไปนึ่งไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงเนื้อจะนุ่มขึ้น (เมื่อกินแล้วจะทำให้ย่อยง่ายขึ้นด้วย) พักไว้ กังป๋วยนำไปนึ่งจนนุ่ม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม ใส่ซีอิ๊วและน้ำมันงาเล็กน้อย นำไปต้มไฟให้เนื้อนุ่มและเห็ดมีรสชาติ สาหร่ายเส้นผมแช่น้ำให้นุ่ม เลือกเศษผงที่ติดอยู่ออก ใส่เกลือ น้ำมันงา ใส่น้ำพอท่วม ตั้งไฟอ่อนสักครู่ และนำไปนึ่งอีกครั้งเพื่อให้สาหร่ายดูดรสชาติจากซีอิ๊วมากขึ้น หอยนางรมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ใส่ขิงและน้ำต้มไฟอ่อนเพื่อให้นุ่ม หมูสามชั้นเค็มตากแห้งลวกน้ำร้อน พักไว้
2. หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นยาว หัวไช้เท้าหั่นชิ้นบาง ใส่ซีอิ๊วและน้ำเล็กน้อย ต้มจนผักสุกนุ่ม
3. เรียงผักกาดขาว หัวไช้เท้าในชามทนไฟใบใหญ่ แล้วเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ เช่น เป๋าฮื้อ ปลิงทะเล และอื่นๆ ให้เป็นชั้นสวยงาม
4. ผสมส่วนผสมน้ำซุปให้เข้ากัน ราดลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม 1-2 นาที เสิร์ฟและกินร้อนๆ พร้อมกันทั้งครอบครัว

Tag : ตรุษจีน, สตูว์, อาหารมงคล