เมนูมงคลรับเทศกาล สูตรนี้เป็นซุปกุ้งในน้ำซุปหอมหวานจากกังป๋วย หรือหอยเชลล์แห้งที่ช่วยบำรุงร่างกาย ใส่สาหร่ายเส้นผมที่ให้ความหมายเป็นมงคลทั้งความร่ำรวย เจริญรุ่งเรือง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กระดูกส่วนไขสันหลัง (เล้ง) 3-4 ชิ้น
• กระดูกหมูสับเป็นชิ้น 1 เส้น
• เนื้อสะโพกหมู 300 กรัม
• ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง 2-3 ชิ้น
• กังป๋วย  5-6 ชิ้น
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขิงหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
• กุ้งลวก 12-15 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• สาหร่ายเส้นผม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส
• พริกไทยป่นและต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ลวกกระดูกเล้ง กระดูกหมู เนื้อหมู และไก่ในน้ำเดือดสักครู่ เทน้ำทิ้ง เติมน้ำให้ท่วม ต้มต่อให้เดือด ใส่กังป๋วย ลดไฟอ่อน ต้มนาน 30-45 นาที ใส่ต้นหอม ขิง น้ำตาลกรวด ต้มสักครู่ ยกลง และกรอง
2. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ตีไข่ให้เข้ากันเทผ่านกระชอนใส่หม้อน้ำซุป ลดไฟอ่อน พอไข่สุก ตีให้กระจาย ใส่กุ้งลวก สาหร่ายเส้นผม (แช่น้ำให้สาหร่ายนุ่มก่อน) ต้มต่อให้เดือด ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
4. ตักใส่ชาม ใส่พริกไทย และโรยต้นหอมซอย

Tag : ซุป, เมนูมงคล