ไก่ต้มสำหรับไหว้ตำรับทั่วไปจะใส่แค่เกลือ แต่สูตรนี้เพิ่มรสชาติไก่ต้มให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยใส่ตังกุย และเหล้าจีน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ไก่บ้านหรือไก่ไทย 1 ตัว
• ตังกุย 5-6 แผ่น
• ขิงหั่นแว่น 3-4 แว่น
• น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• เก๋ากี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• ต้นหอมหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเก๋ากี้ลงไป ใส่น้ำให้ท่วมไก่ ต้มไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝาไว้ไม่ต้องสนิท ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนไก่สุก
2. ตักไก่ขึ้นพักโดยแขวนทั้งตัวให้น้ำหยดจนหมดและไก่เย็น สับเป็นชิ้นจัดใส่จานไว้
3. ล้างเก๋ากี้ในน้ำร้อน ตักน้ำต้มไก่ร้อนๆ ใส่เก๋ากี้ พักสักครู่จนเม็ดเก๋ากี้พอง ตักราดบนเนื้อไก่ให้มีน้ำพอชุ่มๆ โรยต้นหอม

Tag : ไก่ต้ม