จานนี้นำของไหว้มาปรุงรสใหม่ให้เป็นอีกเมนู เป็นตำรับของคนไทยเชื้อสายโปรตุเกส นำเป็ดย่างและหมูกรอบมาผัดกับพริกสด ใส่มัสตาร์ด และซอสวูสเตอร์ให้มีรสจัดจ้านขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เป็ดย่างสับ 1/2 ตัว
• หมูกรอบ 1/2 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 6 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
• ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าประมาณ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตำพริกไทย พริกชี้ฟ้า ขิง และกระเทียมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่สับลงผัดพอสุก ใส่พริกที่ตำไว้ลงผัดให้พอมีกลิ่นหอม ใส่เป็ดย่างและหมูกรอบ ผัดรวมกันสักครู่ ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ ผงมัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว เกลือและน้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนเนื้อเป็ดและหมูนุ่ม และมีน้ำขลุกขลิก
3. ตักใส่จาน โรยผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น

Tag : หมูสามชั้น, เป็ดย่าง