ขนมเปี๊ยะลูกกลมๆ ไส้ถั่ว ทำเป็นของหวานแบบน่ารักๆ ได้อีก ทำเป็นขนมเปี๊ยะแป้งสายรุ้งรูปดอกไม้ จัดใส่กล่องแบบน่ารักได้ด้วย

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

• แป้งเค้ก  1 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีฟ้า สีชมพู สีเหลือง สีเขียว และสีส้ม

ส่วนผสมอื่นๆ

• ไส้ถั่วกวนอบควันเทียน 300 กรัม
• ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
• งาขาว งาดำ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งชั้นนอกโดยผสมแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิง เกลือ ไข่ไก่ นมสด น้ำเปล่า และน้ำมัน นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้
2. ผสมแป้งชั้นในโดยผสมแป้งเค้กกับน้ำมันให้เข้ากัน แบ่งเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารตามส่วนแป้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. นำแป้งชั้นนอกมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 16 ก้อน ปั้นเป็นก้อน พักแป้งไว้
4. แบ่งแป้งชั้นในแต่ละสีเป็นก้อนเล็กๆ น้ำหนักประมาณก้อนละ 5 กรัม พักไว้
5. นำแป้งชั้นนอกมา 1 ก้อนตัดแบ่งครึ่ง แล้วคลึงกลมๆ รีดให้เป็นแผ่น ใส่แป้งชั้นในก้อนละสี หุ้มให้มิด รีดให้เป็นแผ่นบาง ม้วน รีดอีกครั้งแล้วม้วน รวบปลาย 2 ข้างให้อยู่ตรงกลางแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ถั่วกวน หุ้มให้มิด
6. กดให้แบนๆ ตัดริมแป้งเป็นชิ้น แล้วบิดแป้งให้ไส้หงายขึ้น หยอดไข่แดงตรงกลาง โรยงาขาวและงาดำ
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น นำไปอบควันเทียนอีกครั้งก็ได้ จัดใส่กล่องให้สวยงาม

ส่วนผสมถั่วกวน

• ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
• น้ำสำหรับต้มถั่ว 3 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำไว้ 10 นาที กรองเอาน้ำออก นำถั่วใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือดจนถั่วสุกและน้ำงวด
2. ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ กวนต่อจนถั่วแห้งไม่ติดหม้อ ยกลง พักไว้ให้อุ่น นำไปอบควันเทียน   

Tag : ขนมเปี๊ยะ