เมนูลดไขมันที่อร่อยและมีประโยชน์ ปลาหิมะเนื้อขาวแน่น นึ่งกับเฟนเนลและเลมอนให้มีกลิ่นหอม เนื้อปลามีไขมันดีนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟกับซอสรสหวานธรรมชาติจากพริกหวานและมะเขือเทศอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาหิมะ 2 ชิ้น       
• เฟนเนลสไลซ์ 1 ถ้วย
• เลมอนสไลซ์ 1/2 ผล       
• หน่อไม้ฝรั่งย่างสำหรับเสิร์ฟ 2 ต้น
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• มะเขือเทศ 6 ผล
• พริกหวานสีแดง 2 ลูก
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 1/2 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำสต๊อกผัก หรือสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเล็กน้อย
• เกลือทะเล และพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน หั่นครึ่งพริกหวานควักเมล็ดออก วางมะเขือเทศ พริกหวาน หอมหัวใหญ่ และกระเทียมเรียงบนถาด ราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15  นาทีจนผักสุกนุ่ม ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ส่วนพริกหวานใส่อ่างคลุมด้วยพลาสติกแร็ป หรือใส่ถุงปิดปากถุงไว้ประมาณ 15 นาที แล้วลอกเปลือกออก
2. ใส่ผักลงในหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ปิดฝา ต้มจนผักนุ่ม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
3. วางเฟนเนล และเลมอนสไลซ์ในลังถึง วางเนื้อปลา เมื่อน้ำเดือด ยกปลาขึ้นนึ่ง (ประมาณ 15-20 นาที) จนสุก ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ยกลง
4. ตักซอสใส่จาน (ควรเป็นจานมีก้นลึกเล็กน้อย) วางเนื้อปลา วางหน่อไม้ฝรั่งย่างบนหน้า ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

Tag : ปลาหิมะ