ลดไขมันเลวเพิ่มไขมันดีด้วยเมนูอกไก่ไร้หนัง ย่างด้วยน้ำมันมะกอก กินกับผักย่างหลากสี เพิ่มรสชาติด้วยซอสที่ทำจากถั่วแมกคาเดเมียให้กลิ่นหอม รสมัน ได้ไขมันดีอย่างเต็มเปี่ยม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสำหรับหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 2 กิ่ง
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว พริกหวานสีแดง และซุกกินีหั่นชิ้นพอคำ อย่างละ 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดอย่างละเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• ถั่วแมกคาเดเมียสเปรด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมขูด 1 กลีบ
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. หมักอกไก่กับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ 30 นาที
2. ทำซอสโดยผสมถั่วแมกคาเดเมียสเปรดกับกระเทียมขูดลงในหม้อ ใส่ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูหมัก ตั้งไฟให้พองวด ใส่น้ำสต๊อกไก่และน้ำเปล่า ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ชิม และปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ย่างอกไก่ให้สุกสีสวยทั้ง 2 ด้าน (ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม) พอสุกตักขึ้นพักไว้
4. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกพอสุก ใส่เห็ดแชมปิญอง พริกหวาน และซุกกินี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. จัดอกไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดผัก และราดซอสแมกคาเดเมีย

Tag : อกไก่