ลดแป้งขัดขาว เพิ่มเส้นใยและไฟเบอร์ ด้วยเส้นบุกผสมสาหร่าย นำมาทำสลัดเส้นบุกสไตล์ญี่ปุ่น น้ำสลัดรสเข้มข้นจากมิโซะ โชยุ ใส่ขิง และน้ำมันงาเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• บุกเส้นผสมสาหร่าย 1 ซอง (200 กรัม)
• พริกหวานสีแดงหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
• แครอตขูดเส้น 1/2 ถ้วย 
• สาหร่ายวากาเมะ 3 สี 1/4 ถ้วย
• งาดำ และงาขาวคั่วบุบเล็กน้อย
• เลมอนหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำสลัด

• มิโซะ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยคนมิโซะกับน้ำอุ่นให้ละลาย ใส่น้ำส้มสายชูหมัก โชยุ ขิงขูด น้ำมันงา และน้ำเลมอน คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
2. ล้างเส้นบุกผ่านน้ำ 3-4 ครั้งจนหมดกลิ่นน้ำปูนใส ลวกเส้นบุกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมเส้นบุกกับพริกหวาน เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น แครอต สาหร่ายวากาเมะ ใส่น้ำสลัดมิโซะ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาดำและงาขาวบุบ ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นแว่น

Tag : สลัด, เส้นบุก