เมื่อพูดถึงโดนัทไม่มีใครไม่รู้จัก โดนัทชื่อดังๆ จากต่างประเทศก็มีทุกแบรนด์ในบ้านเรา หาทานได้ทั่วไป แต่ก็ยังมีโดนัทชนิดหนึ่งที่หาทานได้ยากนั่นก็คือ Cake Donut

Cake Donut มีเนื้อเหมือนเค้ก เนื้อแน่นกว่าโดนัทชนิดที่ทำด้วยยีสต์ซึ่งมีเนื้อฟูเบา และมีหน้าตา รูปร่างแบบต่างๆ มากมาย แถวประเทศเยอรมนีและออสเตรียก็นิยมทานโดนัทแบบนี้เรียกว่า Krapfen มีคนนำไปผสมกับครัวซองต์ออกมาเป็น Cronuts

ขนมประเภทนี้มีมาแต่ดึกดำบรรพ์ในแทบทุกประเทศ ทำง่าย ทอดไม่นานก็ทานได้ โดนัทที่รู้จักกันในปัจจุบัน (สะกด Doughnut หรือ Donut) แพร่หลายโดยผู้อพยพชาวฮอลแลนด์ที่ไปตั้งถิ่นฐานใน New York (สมัยก่อนชื่อ New Amsterdam) โดนัทกลายเป็นขนมยอดนิยมของคนอเมริกัน มีการทำแจกในสงครามโลกครั้งที่ 1 และ 2 ในงาน Chicago World’s Fair ปี ค.ศ. 1933 โดนัทจัดเป็น “Hit Food of the Century of Progress”

โดนัทที่ทำด้วยยีสต์หาทานได้ทั่วไป ฉบับนี้จึงมาทำ Cake Donut กัน ในช่วงก่อนปลายยุค 1960 หรือเมื่อประมาณ 60 ปีก่อน บ้านเราก็จะมีโดนัทประเภทนี้ จะเรียกว่า “โดนัทโบราณ” ก็ได้ สมัยก่อนจะทานคู่กับน้ำชาในยามบ่าย เวลาทอดกลิ่นจะหอมมาก เมื่อได้ทำครั้งนี้ก็ทำให้ผู้เขียนหวนนึกกลับไปถึงเมื่อหลายสิบปีก่อน

จัดว่าเป็นขนมทำง่ายๆ ที่อร่อย และหาทานที่ไหนไม่ค่อยได้

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  540 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• โซดาไบคาร์บอเนต 3 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือ 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยนุ่ม 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
• ซาวร์ครีม (ครีมเปรี้ยว)  350 กรัม
• อบเชยป่น และลูกจันทน์ป่น (Nutmeg) อย่างละเล็กน้อย
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ และเครื่องเทศ พักไว้
2. ในอ่างผสมตีไข่ ไข่แดง เนย น้ำตาล และซาวร์ครีมจนเข้ากันดี
3. เติมส่วนผสมแป้งตีพอเข้ากัน ถ้าแป้งเหลวไปเติมแป้งทีละช้อนจนแป้งจับกันเป็นก้อนห่อกระดาษแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งออกมาคลึงและใช้ที่กดโดนัทกดตัดเป็นชิ้น วางบนกระดาษไข
5. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนทอดโดนัททีละชิ้น (ทอดด้านละประมาณ 1.30 นาที) พยายามอย่าให้ติดกัน พอสุกเป็นสีเหลืองทองสวยตักขึ้น โรยน้ำตาลไอซิง

Tag : โดนัท