วันก่อนเพื่อนชื่อเปรมศิริเล่าวิธีทำไก่อบโค้กง่ายๆ และเร้าใจมาก ลองทำดู 2 ครั้งคิดว่าจับทางได้จึงมานำเสนอนะคะ

ส่วนผสม

• ปีกไก่กลาง 1  กิโลกรัม
• กระเทียมไทย  1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด  1 ช้อนชา
• รากผักชี  4 ราก
• ดอกเกลือ  1 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรส  1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย  2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วจีนหรือซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า  1 ช้อนโต๊ะ
• โค้ก  1 ถ้วยตวง
• Worcester Sauce หรือซอสตราไก่งวง 1 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ  1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ตำพริกไทยก่อน ตามด้วยรากผักชี โขลกพอละเอียดแล้วถึงใส่กระเทียมลงไปตำหยาบๆ
2. หมักปีกไก่กับเกลือ ซีอิ๊ว กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำไว้ ผงปรุงรส และน้ำมันหอย หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ทอดปีกไก่ที่หมักไว้ในกระทะเทฟลอน ถ้ากระทะใบใหญ่ก็ทอดทีเดียวทั้งหมด ถ้ากระทะใบเล็กก็แบ่งทอด 2 ครั้ง วิธีทอด เรียงปีกไก่ให้เป็นระเบียบ ทอดไฟปานกลาง พอหนังด้านหนึ่งเหลืองก็คนให้ทั่วเพื่อให้พวกพริกไทยกระเทียมไม่ถึงกับไหม้ แล้วคีบปีกไก่เรียงอีกครั้ง เอาด้านที่ยังดิบอยู่ลงไปแตะกระทะ พอเหลืองสวยทั้ง 2 ข้างก็เทเก็บไว้ (ถ้ามีไก่เหลืออยู่ก็ทอดที่เหลือ)
4. ชิมไก่ที่ทอดไว้แล้ว ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือหรือซีอิ๊วอีกนิดหน่อย ใส่ไก่ลงในกระทะใบเดิม เติมโค้กลงไป 1 ถ้วย ใช้เหล้าอะไรก็ได้ เราใส่เหล้าเชอร์รี (Cherry Brandy) วูสเตอร์ซอส (ถ้าต้องการให้มีรสคล้ายไก่นิวออร์ลีนส์ให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ) ถ้าชอบหวานให้เพิ่มปริมาณโค้ก เปิดไฟแรงๆ พอโค้กเดือดก็ชิมรสดูได้ พอน้ำโค้กงวดลงครึ่งหนึ่งให้ลดเหลือไฟปานกลาง คอยคนให้ไก่สลับชิ้นล่างบน พอน้ำลดเหลือ 1/4 ให้ใช้ไฟอ่อน คนจนน้ำเกือบงวดก็ใช้ได้ เคาะพริกไทยป่นลงไปทั่วๆ กระทะอีกครั้งเพื่อความหอม จัดใส่จาน กินเล่นหรือกินจริงก็อร่อย รสชาติเหมือนไก่อบเหล้าแดง แต่ถ้าใส่ซอสมะเขือเทศจะเหมือนไก่นิวออร์ลีนส์

Tag : โค้ก, ไก่