น้องสายชลส่งสาคูต้นมาให้ ทดลองทำตะโก้สาคูมะพร้าวอ่อน พบว่าอร่อยกว่าสาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง

เครื่องปรุง

• สาคูต้น 100 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (ผลใหญ่) 1 ผล
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำ 500 มิลลิลิตร ++
• ใบเตยหอม 3 ใบ (มัด)

หน้าตะโก้

• หัวกะทิ 250-300 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 1/8 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนชา
• ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับใบเตยหอม พอน้ำเดือดสักครู่เอาใบเตยออก ค่อยๆ เทสาคูลงในน้ำเดือดและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ประมาณ 4-5 นาทีต้องเติมน้ำนิดหน่อย กวนต่อจนสุกมีตากบเล็กๆ
2. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาล และเกลือ คนให้ข้น ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ได้ 11-12 ถ้วย
3. กวนหน้าขนมโดยเอาของแห้งคือแป้ง เกลือ และน้ำตาลใส่กระทะ ค่อยๆ ใส่หัวกะทิและกวนไปเรื่อยๆจนแป้งละลายจึงใส่หัวกะทิทั้งหมดลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนตลอดเวลา พอเริ่มเดือดมันจะข้นขึ้นเรื่อยๆ กวนให้แป้งสุกแต่อย่ากวนนานเกินไป กะทิจะแตกมัน
4. ตักหน้าราดตัวตะโก้ ทิ้งให้เย็นเป็นอันเสร็จค่ะ อร่อยมากนะคะขอบอก

Tag : ขนมหวาน