มีพี่สาวแสนสวยบอกว่าพ่อเคยทำพริกไทยอ่อนดองให้กิน เราก็ผลีผลามทำบ้างโดยไม่ได้ถามไถ่ว่าดองอย่างไร สูตรน้ำดองนี้ปรับรสตามสบายนะคะ มีคุณ John Parker มาช่วยแนะนำวิธีลวกพริกไทยให้เขียวสวยด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

• พริกไทยอ่อน 4 แพ็กเล็ก (แกะเอาแต่เม็ด)
• ซีอิ๊วจีนฉูปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มซีอิ๊วจีนกับน้ำเปล่า และน้ำตาลปี๊บแค่พอเดือด ชิมดูนะคะ ให้มีรสหวานปะแล่มๆ ถ้าหวานน้อยไปก็เติมน้ำตาลเพิ่ม
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เอาพริกไทยลงไปลวกแป๊บเดียวพอฆ่าเชื้อ ตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง เสร็จแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. รอให้ทั้ง 2 อย่างเย็น เทหากัน ดองไว้นอกตู้เย็น 2 วันก็อร่อยแล้ว พอครบ 2 วันก็ย้ายไปเก็บไว้ในตู้เย็น รสเค็มๆ ปะแล่มๆ เผ็ดนิดๆ จะกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับมัสตาร์ด หรือจะนำไปประกอบอาหารใส่ในข้าวผัด สลัด สเต๊กก็ได้ทั้งสิ้น การดองทำให้เผ็ดน้อยลง เคี้ยวกินได้สบายๆ พริกไทยอ่อนมีประโยชน์มากมาย นับเป็นอาหารที่เป็นยาได้

Tag : Daily Dishes, พริกไทย