เป็นขนมปังชนิดหนึ่ง ที่มีวัตถุดิบไม่มาก ใช้น้ำมันมะกอกเป็นไขมันหลัก มีกลิ่นเครื่องเทศต่างๆที่เอามาใส่ให้หอมอย่างโรสแม่รี่ พาร์สเล่ย์อิตาเลียน หรือตกแต่งหน้าให้สวยงามตามชอบ และที่ขาดไม่ได้คือมะกอกดองที่ต้องมีในขนมปังฟอกาเซีย จะกินเป็นเครื่องเคียงหรือมาตกแต่งก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาพิมพ์และหน้าขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ 
• พาร์สลีย์อิตาเลียน, มะเขือเทศราชินีแดงและเหลือง, พริกชี้ฟ้าเหลือง, พริกเจลาปิโนเขียว, พริกหยวก, มะกอกดองเขียวและดำ 

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำคนให้พอเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันมะกอกนวดต่อให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 20 นาทีจนขึ้นฟู
3. ตะล่อมแป้งจากล่างขึ้นบน พักต่ออีก 15 นาที
4. โรยแป้งบนโต๊ะบางๆ นำแป้งโดออกจากชามผสม ไล่อากาศเล็กน้อย รีดแป้งออก
5. นำแป้งโดมาใส่ถาดสำหรับอบ ค่อยๆ ใช้มือกดแป้งให้ทั่วพิมพ์ พักแป้งอีกครั้ง 15 นาทีให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
6. หั่นมะเขือเทศราชินี พริกชี้ฟ้า พริกเจลาปิโน พริกหยวก และมะกอกดองเตรียมไว้ 
7. นำแป้งโดมาตกแต่งด้วยผักที่เตรียมไว้ ให้สวยงาม 
8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 30-45 นาทีจนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับมะกอกดอง น้ำมันมะกอก

Tag : ขนมปัง, เบเกอรี