เนื้อเป็ดส่วนสะโพกตุ๋นกับฟักแก่และมะนาวดอง จะได้น้ำซุปใสรสเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม หอมกลิ่นมะนาว เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และสดชื่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• น่องเป็ดติดสะโพก  2 ชิ้น
• ฟักแก่หั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม 3-4 ดอก
• มะนาวดอง 2 ผล
• ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• ผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน่องเป็ด ฟัก และเห็ดหอมด้วยกัน ใส่น้ำให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง
2. ต้มจนฟักเริ่มสุกใส ใส่มะนาวดองพร้อมน้ำ ต้มจนฟักสุก ชิมรส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมให้มีรสเค็มเปรี้ยวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยผักชี

วิธีทำมะนาวดอง

1. เลือกมะนาวผลใหญ่ ผิวตึงๆ นำไปต้มในน้ำเดือด คนให้ผิวมะนาวถูกันจนน้ำมันออก เทน้ำทิ้ง และต้มอีกครั้ง ตักขึ้นนำไปตากแดดจนแห้ง ผิวบุบ หลังจากนั้นนำไปนึ่งจนมะนาวพองกลับเท่าเดิม พักไว้ให้เย็น
2. ผสมน้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/41/2 ถ้วย ต้มจนเดือด พักไว้ให้เย็น
3. เรียงมะนาวใส่ขวด ใส่น้ำเกลือที่ต้มไว้จนท่วมมะนาว วันแรกมะนาวจะลอยให้หาถุงพลาสติกใส่น้ำแล้วใส่ลงในขวดเพื่อให้มะนาวจม หรือใช้ผ้าบางๆ ปิดปากขวดไว้จนกว่ามะนาวจะจม
4. ปิดฝาขวดและดองมะนาวไว้อย่างน้อย 3 เดือน

Tag : เป็ดตุ๋น