นอกจากผักดองต่างๆแล้ว เนื้อหมูอย่างสามชั้นก็ดองได้ เป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งให้เนื้อสัตว์เก็บไว้กินได้ เมื่อดองครบกำหนดแล้ว นำมาคลุกกับเครื่องเทศเสริมรสชาติให้อร่อยขึ้นและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานนับเดือน

ส่วนผสม

• หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น  700 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ 
• ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
• ปาปริกา 2 ช้อนชา
• ลูกผักชีป่น 2 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างหมูสามชั้นซับน้ำให้แห้ง
2. ต้มน้ำใส่เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน และลูกผักชี ต้มให้เดือด ยกลง คนให้คลายความร้อน  
3. ซอยกระเทียมตามขวางใส่ลงในขวด เรียงหมูสามชั้นใส่สลับกับกระเทียมจนเต็มโหล
4. เทน้ำเกลือร้อนใส่ให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5 วัน
5. นำหมูออกจากขวด ซับน้ำดองให้แห้ง พักไว้
6. ผสมปาปริกา ลูกผักชีป่น และยี่หร่าป่นคนให้เข้ากัน
7. ทาเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงให้ทั่วแล้วห่อด้วยกระดาษไข มัดด้วยเชือก แช่ช่องแข็ง 1 คืน
8. วิธีรับประทาน นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ทอดให้สุก หรือทานสดกับเครื่องเคียงผลมะกอกดอง แตงกวาดอง และชีสตามชอบ

Tag : อาหารหมักดอง