หลังจากหมัก Ginger Bug ได้ 5 วันเราก็เอามาผสมกับ Pineapple Vinegar ที่หมักไว้ 3 เดือน ใส่น้ำผึ้งลงไปช่วยเพิ่มความหวาน ใส่โซดาลงไปเพิ่มความซ่า เตะส่งท้ายด้วยพริกป่นนิดหน่อย ได้เครื่องดื่มที่มีประโยชน์และอร่อย จินเจอร์เอลชิดซ้าย

เครื่องปรุง

• Ginger Bug 1 1/2 ถ้วย
• Pineapple Vinegar 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 1/8 ช้อนชา
• พริกป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวานจัดหน่อย
2. เมื่อจะดื่ม ผสมเครื่องดื่มกับโซดา 1 : 1 ดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็นที่มีประโยชน์กับร่างกาย

Note : Pineapple Vinegar ใช้แบบที่ไม่ต้องผ่านความร้อนนะคะ

วิธีทำ Ginger Bug เลี้ยงยีสต์จากขิงทำง่ายๆ ค่ะ
เครื่องปรุง

• ขิงแก่ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย

อุปกรณ์

• โถแก้ว (ฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือลวก)
• กระดาษปิดปากโถ 3 แผ่น หนังยางรัดปากโถ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเชื่อมทิ้งให้เย็น
2. หั่นขิงเป็นท่อนผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นสนิท ใส่เบลนเดอร์ปั่นค่อนข้างหยาบ
3. เทใส่โถแก้ว ปิดฝาด้วยกระดาษซับมันหลายชั้นเพื่อกันมดและแมลง แต่มีช่องว่างประมาณ 1 นิ้วให้อากาศเข้าได้
4. เขย่าโถเบาๆ ทุกวัน ไม่ต้องเปิดคนนะคะเดี๋ยวจะพาเชื้อโรคอื่นๆ ลงไป เขย่าไป 5 วันก็ใช้ได้ มันจะมีฟองทุกครั้งที่เขย่า
5. กรองเเละบีบน้ำด้วยผ้าขาวบาง นำไปผสมเครื่องดื่มที่ต้องการให้มี Active Yeast วิธีการนี้เหมือนกับ First Fermentation ของไวน์ แต่ถ้าทำไวน์เราจะนิยมใช้น้ำผลไม้และไม่ใส่น้ำมากเพราะจะเสียรสผลไม้

Tag : ขิง, ค็อกเทล