อยู่บ้านมาทำอาหารอร่อยๆ กินกัน อย่าง “หมูกรอบหนังฟู” ยังเก็บไว้มาทำเมนูได้หลากหลาย ใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันก็ใช้ได้ หรือสะดวกหน่อยก็ตั้งกระทะทอดได้

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น (น้ำหนัก 1 กิโลกรัม) 1 ชิ้น
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นสำหรับทาหนังหมู 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอดหมู 2 ถ้วย

หมูกรอบพริกเกลือ

• หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกขี้หนูแดงสับ 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือด ใส่หมูสามชั้นลงต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนหมูสุก หนังหมูใสและนุ่ม
2. ตักหมูสามชั้นขึ้นพักไว้ พอให้คลายความร้อน ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่วๆ
3. โรยเกลือ และราดน้ำส้มสายชูที่เหลือให้ทั่วหนังหมู นำไปตากแดดจัดๆ หรืออบในเตาอบใช้อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 5 ชั่วโมง หรือจนกว่าหนังหมูจะแห้งใส 
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หมูสามชั้นลงทอดโดยเอาด้านหนังลง ปิดฝา ใช้ไฟกลางทอดจนฟูเหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. นำหมูกรอบมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หมูกรอบลงผัดให้เหลือง ตักขึ้น
6. ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่หมูกรอบ ต้นหอม ผัดให้ทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

Tag : หมูกรอบ