Carabineros กุ้งสีแดงตัวใหญ่จากทะเลน้ำลึกทางแถบเมดิเตอเรเนียน ทั้งเปลือกและตัวเป็นสีแดง เมื่อปรุงจนสุกเนื้อก็ยังเป็นสีแดงสวย กินดิบแบบซาชิมิจะได้รสหวานอร่อยของกุ้งมากที่สุด สูตรนี้ราดซอสรสเปรี้ยวหอมกลิ่นสมุนไพรไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กุ้งคาราบิเนลอส 4 ตัว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำมันสะระแหน่

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• สะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ผักชี 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

1. ปั่นทั้งหมดด้วยกันให้ละเอียดแล้วกรอง จะได้น้ำมันสีเขียวหอม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

• น้ำมันสะระแหน่
• ใบสะระแหน่
• ตะไคร้ซอย
• พริกแดงกรีดเป็นเส้น
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นชิ้นเล็ก อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน แกะเปลือกกุ้งออกแล้วแช่ในส่วนผสมน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟ

• วางกุ้งบนจาน หยดน้ำมันสะระแหน่ให้ทั่วจาน วางใบสะระแหน่ ตะไคร้ซอย พริกแดง และมะเขือเทศเชอร์รีอย่างละเล็กน้อยให้สวยงาม

Tag : กุ้ง, สลัด