สคอนแป้งนุ่มที่ใส่ลูกเกดและถั่วพีแคนเคี้ยวกรุบ ขนมที่เหมาะกินคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ สูตรอร่อยจากทีมเชฟผู้สอนหลักสูตรศิลปะวิชาการทำขนมปังจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต 

ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ T55 500 กรัม
• ผงฟู 28 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• เนยจืดหั่นเต๋าแช่เย็น 93 กรัม
• เกลือป่น 1 กรัม
• ไข่ไก่ 30 กรัม
• นมสด 125 กรัม
• วิปปิงครีม 125 กรัม
• วานิลลาสกัด 3 กรัม
• ลูกเกดดำแช่เหล้ารัม 185 กรัม
• ถั่วพีแคนอบและสับหยาบ 125 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทรายในโถผสมคนให้พอเข้ากัน ใส่เนย ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเม็ดทรายร่วนๆ
2. ผสมไข่ไก่ นมสด วิปปิงครีม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทใส่โถผสมอย่างต่อเนื่อง พอของเหลวซึมเข้าในส่วนของแห้งและเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ แต่ยังไม่เป็นก้อนเนียน หยุดเครื่องทันที
3. กรองเหล้ารัมออกจากลูกเกด ใส่ลูกเกดและถั่วพีแคนลงในโถผสม เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ ผสมแค่ให้พอเข้ากัน (อย่าผสมนาน) แบ่งโดเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15 นาที
4. รีดโดด้วยไม้คลึงให้หนาประมาณ 1 นิ้ว (ขนาด 20x15 เซนติเมตร) ห่อด้วยพลาสติกใส และแช่เย็นอีก 2 ชั่วโมง
5. ตัดโดด้วยที่กดคุกกี้ (Cookie Cutter) ขนาด 5 เซนติเมตร วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขหรือแผ่นรองอบ ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ตีให้เข้ากันทั้งฟอง หรือไข่แดงผสมนมสดเล็กน้อย
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที จนได้สีน้ำตาลทองสวย ยกออกจากเตาพักบนตะแกรง เสิร์ฟอุ่นๆ กับแยม เนย และวิปครีมตามชอบ

Tag : สคอน, เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต