ปกติซูเฟล่จะมีคัสตาร์ดซึ่งมีส่วนประกอบของไข่แดงเป็นส่วนผสมหลัก นำไปตะล่อมกับเมอแรงก์ แต่สูตรนี้มีความแตกต่างเพราะไม่มีไข่แดง เน้นที่รสชาติสดชื่นของราสป์เบอร์รี ซูเฟล่ราสป์เบอร์รีสูตรนี้ ดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิมของสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

ส่วนผสม

• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 + 50 กรัม
• น้ำสะอาด 2+2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• เนยสำหรับทาพิมพ์
• น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบพิมพ์
• น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วืธีทำ

1. นำราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น
2. ละลายน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งข้าวโพดใส่ตามลงไป คนให้แป้งสุกและส่วนผสมข้นขึ้น
3. นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง
4. เตรียมถ้วยซูเฟล่ทาเนยให้ทั่วดี โรยน้ำตาลทรายให้เคลือบทั่วพิมพ์ดีแล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมไว้
6. ตีไข่ขาวให้ขึ้นตัวเล็กน้อย ใส่น้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงไปทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
7. นำส่วนผสมซูเฟล่ใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ สามารถปาดหน้าให้เรียบได้ถ้าต้องการ
8. นำซูเฟล่เข้าอบประมาณ 12-15 นาที จัดเสิร์ฟ โรยด้วยไอซิง

Tag : Eat Well Live Well, ซูเฟล่, เบเกอรี