ทาร์ตทรงสี่เหลี่ยมแปลกตา ไส้รสเลมอนยูซุสีเหลืองสดใสรสเปรี้ยวอมหวานกำลังดี ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเมอแรงก์สไตล์ฝรั่งเศส

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต

• เนยจืด 180 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 135 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม
• วานิลลา 5 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 45 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (1) 90 กรัม
• ไข่ไก่ 75 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2) 265 กรัม

1. ผสมเนยกับน้ำตาลไอซิงให้เป็นเนื้อครีม ใส่อัลมอนด์ป่น เกลือป่น และวานิลลา ตามด้วยแป้งสาลี (1) จากนั้นใส่ไข่ และใส่แป้งสาลี (2) ผสมให้เข้ากัน
2. พักให้แป้งโดเย็นและรีดให้มีความหนา 2 มิลลิเมตร
3. กรุแป้งโดลงในพิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาที พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำมาร์ซิพานรสเลมอน

• มาร์ซิพานเพสต์ (Marzipan Paste) 240 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• ผิวมะนาวขูด 1 ผล
• น้ำเลมอน 20 กรัม
• เลมอนเชื่อม 90 กรัม
• เกลือทะเล 2 กรัม

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงปั่นในโถปั่นจนได้เป็นเนื้อเพสต์ นำมาบีบลงบนฐานแป้งทาร์ต

ส่วนผสมและวิธีทำเคิร์ดเลมอนยูซุ

• นมข้นหวาน 320 กรัม
• ไข่แดง 105 กรัม
• น้ำเลมอน 65 กรัม
• น้ำส้มยูซุ 65 กรัม
• เกลือทะเล 4 กรัม

1. นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้วนำมาราดบนมาร์ซิพานที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที

ส่วนผสมและวิธีทำเมอแรงก์ฝรั่งเศส

• ไข่ขาว 60 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายป่นและเกลือป่น จากนั้นตะล่อมรวมกับน้ำตาลไอซิง ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นเส้นยาวบนกระดาษรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. นำเมอแรงก์ไปตกแต่งบนทาร์ตให้สวยงาม

Tag : ทาร์ต, เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต