เมื่อครั้งผู้เขียนเป็นเด็ก ขนมที่คนเลี้ยงสอนให้ทำคือ ขนมกรอก เพราะเป็นขนมที่ทำได้ง่ายๆ ขณะทำก็รู้สึกสนุกสนาน แต่ในสมัยก่อนต้องเริ่มด้วยการแช่ข้าวสารค้างคืน พอตอนเช้าก็โม่แป้งด้วยโม่หิน แป้งส่วนหนึ่งใช้ทำขนมกรอก อีกส่วนหนึ่งผสมข้าวสุกและมะพร้าวโม่ทำขนมครก

วิธีทำขนมกรอกต้องตักแป้งใส่กระทะและกรอกให้บาง พอแป้งเริ่มสุกก็ค่อยๆ ม้วนจากริมด้านหนึ่งไปจนถึงริมด้านตรงข้ามแป้งกลางชิ้นจึงจะนูน ส่วนปลายชิ้นจะเรียว ต้องใช้กระทะใบบัวเล็กๆ จึงจะม้วนได้เช่นนี้ ว่าไปแล้วขนมกรอกก็คงมาจากเครป (Crépe) ของยุโรป

ขนมกรอกเป็นขนมทานเล่นที่ทำง่ายมากๆ ไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษ หอมอร่อย สำหรับเด็กพอทำเสร็จก็ทานได้เลย แต่เมื่อขึ้นโต๊ะผู้ใหญ่จะมีมะพร้าวทึนทึกขูดโรยหน้า หรือราดน้ำตาลโตนดเคี่ยว แล้วโรยงาคั่ว

จัดเป็นขนมไทยที่ทำได้ง่ายๆ อร่อย ซึ่งคนสมัยนี้ไม่รู้จักกันแล้ว แต่ถ้าจะลองทำก็น่าจะทำได้เพราะไม่ยากและอร่อยชวนทานอีกด้วย

ส่วนผสม

• กะทิ 1 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นยาว
• งาดำ งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. ละลายแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปึก และแป้งสาลีในกะทิ
2. ใส่ไข่ลงไปแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ
4. ตักแป้งใส่ในกระทะใบบัว กรอกให้แป้งบางทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอเริ่มสุกก็ม้วนโดยเริ่มจากริมด้านหนึ่ง ม้วนไปเรื่อยๆ จนถึงริมด้านตรงข้าม แป้งที่ม้วนแล้วตรงกลางจะนูนและปลาย 2 ข้างเรียว เสร็จแล้ววางเรียงบนจาน ทำจนแป้งหมด โรยมะพร้าวทึนทึกขูดและงาคั่วได้ตามชอบ

Tag : Home Gourmet, ขนมไทย