ที่เมือง Kitakyushu นิยมกินแกงกะหรี่อบ วิธีทำมีหลากหลาย แต่หัวใจของเมนูนี้คือเอาแกงกะหรี่ญี่ปุ่นราดข้าว โรยชีสแล้วเอาไปอบ พวกเราไปกินเมนูนี้ที่ร้าน Mojiko Retro Beer ที่ร้านนี้ทำ Yaki Curry บนจานร้อน มีไข่ออนเซ็นแถมมาด้วย จานที่ร้อนช่วยให้กลิ่นเครื่องแกงและเนยแข็งหอมขึ้นมาก วันนี้เราปรับปรุงนิดหน่อยเพื่อให้อร่อยขึ้น

ส่วนผสม

• เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม
• เบคอนหั่นบางตามขวาง                 150 กรัม
• เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกล่องใหญ่ 1 กล่อง
• เครื่องแกงกะหรี่ไทยประมาณ   50-100 กรัม
• (ถ้าเครื่องแกงอร่อยมากใส่ 100 กรัม ถ้าอร่อยปานกลางใส่ 50 กรัม ถ้าไม่อร่อยให้เปลี่ยนร้านเครื่องแกง)
• กะทิ (250 มิลลิลิตร) 1 กล่อง 
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว
• แครอตหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว
• แอปเปิลเขียว         1-2 ผล
• โยเกิร์ตประมาณ   1/2-1/3 ถ้วย (ใส่ให้ได้รสเปรี้ยวที่ชอบ)
• เกลือ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล
• เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น Hon Dashi ซุปไก่ก้อน และเหล้ามิรินแท้ (ทั้ง 3 อย่างนี้
• ไม่ใช้ก็ได้แต่จะอร่อยผิดกัน)
• ไข่ลวกตามจำนวนคน
• ชีสมอซซาเรลลาขูดฝอย
• เนยเล็กน้อย (ใช้ทาจานร้อน)
• พริกป่น (สำคัญมากช่วยให้หอมและอร่อย)

วิธีทำ

1. เจียวเบคอนแค่พอเหลืองหอม ไม่ต้องกรอบ ตักน้ำมันเบคอนออกบ้าง นำกะทิกล่องเล็กเทลงในหม้อขนาดกลางตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงกะหรี่ไทยลงไปผัดจนหอม เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่ไก่ลงผัด บิเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นใส่ลงผัดแค่ 3 ก้อน (1 กล่องมี 12 ก้อน) เติมเกลือ พริกไทย ถ้ามีเหล้ามิรินและผง Hon Dashi ให้เติมลงไปตอนนี้ ถ้าไม่มีให้เติมซุปไก่ก้อนและเหล้าจีนแทน ผัดไปผัดมาจนหอม ระหว่างผัดถ้าเครื่องจะไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกแอปเปิลและปั่นให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมันฝรั่งและแครอต ผัดพอร้อน เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ แต่อย่าให้มากเกินไป ใส่เครื่องแกงที่เหลือทั้งหมด คนจนละลาย ตอนนี้น้ำแกงจะข้นแบบแกงญี่ปุ่น ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้าอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลาได้ ไม่เสียรสหรอกค่ะ ถ้าอ่อนหวานก็เติมน้ำตาลและเหล้ามิริน เคี่ยวต่อไปอีกพอให้แครอตและมันนุ่ม 
3. เติมโยเกิร์ตเพื่อช่วยรสเปรี้ยว พอรสชาติถูกใจก็เป็นอันว่าใช้ได้ ระหว่างที่เคี่ยวไฟอ่อนๆ ต้องระวังอย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ ต้องใช้ทัพพีไม้คนอยู่เสมอๆ คนเบาๆ อย่าให้เครื่องเละไปหมด 
4. นำจานร้อนตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟอ่อนๆ ทาเนยบนจานร้อน (ถ้าไม่มีจานร้อนก็ลองพลิกแพลงหาภาชนะอื่นๆ ที่อบได้มาทดแทน) ตักข้าวญี่ปุ่นกดลงในถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน ตอกไข่ลวกลงบนข้าว ตักแกงราดข้างบนสุดให้แกงไหลย้อยลงมาคลุมข้าวจนมิด โรยชีสแล้วส่งเข้าเตาอบแค่พอชีสละลาย ไข่แดงยังไม่แข็งตัว วันนี้เราใช้ฝาครอบเทอร์โบ ได้ผลดีมากค่ะ (ถ้ามีปืนพ่นไฟใช้พ่นชีสให้ละลายแทนเตาอบได้)
5. โรยพริกไทยและพริกป่นบางๆ กินร้อนๆ ทำให้อร่อยมากขึ้น 

คนที่มาร้าน Mojiko Retro Beer จะกินกับเบียร์เป็นส่วนใหญ่ แน่นอนอยู่แล้วค่ะ ชื่อร้านชักชวนมาก

Tag : Yaki Curry, อาหารญี่ปุ่น, แกงกะหรี่