เมนูของว่างเบาๆ ที่มีเฉพาะหน้ากระท้อนเท่านั้น เนื้อกระท้อนมีรสฝาด เนื้อในเป็นปุยรสหวานหอม เมนูนี้นำเนื้อกระท้อนมาหั่น ปรุงรส คลุกเคล้ากับเนื้อหมู หนังหมู หอมเจียว กระเทียมเจียว กินกับข้าวตังทอดกรอบรสกลมกล่อมเข้ากันลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กระท้อนปอกเปลือกสับเป็นเส้น 60 กรัม | เนื้อหมูหั่นเต๋าเล็กต้มสุก 25 กรัม | หนังหมูซอยเส้นต้มสุก 25 กรัม | หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ | กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ | ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ | กุ้งแห้งทอดกรอบป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ | พริกจินดาแดงซอย 1-2 เม็ด | น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ | ข้าวตัง ใบชะพลู และผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ขยำเนื้อกระท้อนกับน้ำผสมเกลือเล็กน้อยจนนุ่มและหายฝาด พักไว้
2. ผสมเนื้อหมู หนังหมู และเนื้อกระท้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ละลายน้ำตาลโตนดกับน้ำปลาใส่ลงผสมกับเนื้อหมู เคล้าให้เข้ากัน ชิมรส
4. ใส่ถั่วลิสง หอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอดกรอบ และพริกซอย คลุกเคล้าเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวตัง ใบชะพลู และผักกาดหอม

Tag : กระท้อน, เมี่ยง