สลัดโรล วันนี้เราจะมาทำน้ำจิ้มสลัดโรลสามรสคือซีฟู้ด น้ำจิ้มมิโซะ และวาซาบิซอส รับรองว่าอร่อยแน่นอน

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม 200 กรัม | รากผักชี 200 กรัม | มะนาว 200 กรัม | น้ำปลา 200 กรัม | เกลือ 1 ช้อนชา | พริกขี้หนูสวน 35 กรัม | น้ำตาลทราย 25 กรัม | น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม | ผงปรุงรส 1 ช้อนชา | น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  *ปรุงให้เสร็จก่อนแล้วจึงเติมมะขามเปียกให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการ

ส่วนผสมมิโซะซอส

• สลัดครีม (เบสท์ฟู้ดส์ ) 500 กรัม | ซุปเต้าเจี้ยวกึ่งสำเร็จรูป 50 กรัม | น้ำเชื่อม 3 1/2 ช้อนโต๊ะ | พริกไทย 1/4 ช้อนชา | มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ | วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา | น้ำจิ้มซีฟู้ดเอาแต่เนื้อประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ | ผงลาบเหนือประมาณ 3 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความเผ็ด) | มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีซีอิ๊วจีน “ฉูปัง” ใส่ลงไป 1 ช้อนชา แต่ไม่ใส่ก็ได้) | *น้ำเชื่อม : น้ำตาลทราย 1 ส่วน + น้ำ 1 ส่วน

ส่วนผสมวาซาบิซอส

• สลัดครีม (เบสท์ฟู้ดส์) 500 กรัม | วาซาบิ 4 ช้อนโต๊ะ | น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ | น้ำจิ้มซีฟู้ด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดก่อนโดยตำรากผักชี ตามด้วยพริกและกระเทียมจนแหลก เอาใส่เบลนเดอร์แล้วใส่เครื่องที่เหลือลงไปทั้งหมด ปั่นหยาบๆ (ที่ตำก่อนเพราะจะทำให้หอม) เเต่งรสด้วยน้ำมะขามเปียก พักไว้
• ทำซอสวาซาบิโดยผสมผงวาซาบิกับน้ำเปล่า เสร็จแล้วผสมกับสลัดครีมและน้ำจิ้มซีฟู้ดตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ จะปรับรสบ้างก็ได้ค่ะ

มิโซะซอสจะยุ่งยากหน่อยแต่ก็อร่อยแปลกดี วิธีทำนะคะ

• ต้มน้ำเชื่อม ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผสมทุกอย่างตามที่ระบุไว้ ซีฟู้ดซ้อนเอาแต่เนื้อมีน้ำติดมาบ้างก็ไม่เป็นไร ส่วนผงลาบเหนือก็ให้ค่อยๆ เติม คนด้วยตะกร้อให้เนียนเข้ากันดีก็เสร็จค่ะ เราใช้ผงลาบเหนือเพราะมีสมุนไพรที่ซับซ้อนมาก แต่ถ้าเป็นเจ้าที่ใส่พริกป่นมามากให้ลดปริมาณลงนะคะ จะเผ็ดเกินไป เราใช้ของคุณแม่ทองดี โพธิยอง เธอปลูกสมุนไพรเองและมีความรู้เรื่องยาไทยอย่างดี

Tag : เครื่องจิ้ม